Dal 1865 l'eccellenza della cucina tipica triestina ed istriana
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Dove assaporare il meglio della cucina tradizionale triestina ed istriana abbinata a ottimi vini del territorio.
La trattoria è un locale storico: fu aperta da Giovanni Suban nel 1865
nel rione di San Giovanni, dove tuttora si trova, zona di sosta e di passaggio per i traffici che si svolgevano tra l’altipiano carsico e Trieste.
Il figlio di Giovanni, Francesco, seppe a sua volta valorizzare la struttura rendendola una delle mete preferite delle "scampagnate"
dei triestini di allora.
Nel periodo tra le due guerre, con l’aiuto della moglie formatasi alla raffinata scuola della cucina viennese, il nipote Vladimiro amplia e migliora il locale
aggiungendo nuove sale.
Agli inizi degli anni Cinquanta il testimone passa a Mario e, sotto la sua guida, la fama del ristorante raggiunge e supera i confini d’Italia anche grazie alle numerose apparizioni sia sulla stampa specializzata che sulle più importanti testate nazionali.
In tale contesto l’Antica Trattoria Suban, con i suoi piatti tipici, partecipa a varie rassegne culinarie ricevendo prestigiosi riconoscimenti internazionali.
Attualmente Mario Suban è coadiuvato nella propria attività dalle due figlie, Giovanna, responsabile del servizio, e Federica che gestisce il settore culinario.
E... la tradizione continua!
2011 - Premio “Miglior ristorante” Stampa Estera in Italia
Chiusura settimanale: martedì
